Receptdetaljer

Name: Kalvosekan köttbit i smör
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 1500,0000 g Telecí plec b.k. nebo ořez; 200,0000 g Žemle; 200,0000 g Mléko; 30,0000 g Sůl; 1,0000 g Muškátový květ; 1,0000 g Pepř barevný čerstvě drcený; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Mouka hladká; 110,0000 g Struhanka; 75,0000 g Rama combi profi; 75,0000 g Olej

Köttfärs Kalvosekan köttbit i smör

27. 1. 2021

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Köttfärs

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
235 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

7 %

Tid

00:08 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
benfri kalvskuldra	1500	g
rulla	200	g
mjölk 3,5%	200	g
salt	30	g
muskot	1	g
färgad peppar	1	g
kycklingägg	80	g
vanligt vetemjöl	30	g
ströbröd	110	g
rama combi profi	75	g
vegetabilisk olja	75	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	450,5 kJ
Kolhydrat	24,2 g
Fett	24,5 g
Protein	33,7 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Vi maler kalvkött (eller styckningsdel) fint tillsammans med blötlagd brödsmulor, tillsätter kryddor, salt, nymald svartpeppar och blandar försiktigt. Vi formar blandningen till biffar i brödsmulor och lägger dem på stekplåtarna "Vision Bake", som vi har förberett med ett lager av Ramy combi profi blandat med fett från en oljekanna. Sedan sprutar vi även emulsion av fett på biffarna och steker enligt det ovan angivna programmet.

Rekommenderade tillbehör

vision_oil_spray_gun

vision_bake