Receptdetaljer

Förvärm en Retigo kombiugn till 150˚C
För kalkonen, lägg lökarna, morötterna, sellerin, vitlöken och örterna i en djup emaljerad GN-behållare
• 1 stor lök, grov tärning
• 2 morötter, grov tärning
• 2 selleristjälkar, grov tärning
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 2 kvistar färsk timjan
• 1 kvist rosmarin
• 1 lagerblad

Kombinera kycklingbuljongen och äppeljuicen i en panna och koka upp
• 1000ml kycklingbuljong
• 500ml äppeljuice

Lägg lårbenen ovanpå grönsakerna och örterna och häll i den heta buljongen, se till att hälften av kalkonlårbenen är nedsänkta och den andra hälften är exponerade
• 3 kalkonlår, 800g styck

Krydda den exponerade delen av kalkonlårbenen med salt och peppar och placera i kombiugnen i 50 minuter inställd på kombinationsläge 60% 140°C och 2:a steget varm luftläge 100% 170°C i 30 min.
• 1 nypa salt
• 1 nypa peppar

För rotfruktsmos, lägg potatisarna, morötterna och palsternackorna i en perforerad behållare av rostfritt stål och sätt in i Retigo kombiugnen inställd på ångläge 97°C i 20 minuter
• 3 stora potatisar, skalade och små tärningar
• 4 morötter, skalade och grova tärningar
• 2 palsternackor, skalade och medelstora tärningar

När de är färdiga, överför snabbt till en skål och tillsätt smöret, mjölken, senapen, saltet och pepparn. Blanda väl och stöt till önskad konsistens
• 30g smör
• 150ml mjölk
• 1 nypa salt
• 1 msk grov senap
• 1 nypa peppar

För att servera, skeda moset över mitten av en stor maträtt, placera lårbenen med spetsarna uppåt, ställ en kanna med buljongen som sås vid sidan av.