Receptdetaljer

Name: Potatisdumplings fyllda med rökt kött
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 1000,0000 g Vepřový uzený bůček; 2500,0000 g Brambory; 400,0000 g Mouka Hrubá; 150,0000 g Krupice; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Sůl; 60,0000 g Mouka Hladká na vyválení; 200,0000 g Sádlo; 280,0000 g Cibule

Köttfärs Potatisdumplings fyllda med rökt kött

16. 12. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Köttfärs

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
rökt fläskmage	1000	g
potatisar	2500	g
grovt vetemjöl	400	g
semolinagryn	150	g
kycklingägg	80	g
salt	30	g
vanligt vetemjöl	60	g
salva	200	g
lök	280	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	967,3 kJ
Kolhydrat	96,4 g
Fett	52,9 g
Protein	25,6 g
Vatten	0 g

Gör så här

Vi skär den kokta rökta fläskfilén i tärningar.
Potatisarna, kokta med skal på, skalas när de är kalla och mals, vi tillsätter siktat vetemjöl och semolina, ägg, salt och bearbetar till en fast deg, som vi kavlar ut till en platta och skär i rutor. På arbetsytan använder vi vetemjöl.
I mitten lägger vi en blandning av rökta fläskbitar och lök stekt i fläskfett, vi emballerar dem i dumplings, som vi lägger på en smord perforerad GN.
Vi kokar enligt det angivna programmet och efter avslutat kokande sprutar vi lätt med vatten.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_perforated