Receptdetaljer

Name: potatisdumplings fyllda med rökt kött
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 1000,0000 g Vepřový uzený bůček; 2500,0000 g Brambory; 400,0000 g Mouka Hrubá; 150,0000 g Krupice; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Sůl; 60,0000 g Mouka Hladká na vyválení; 200,0000 g Sádlo; 280,0000 g Cibule

Köttfärs potatisdumplings fyllda med rökt kött

16. 12. 2020

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Köttfärs

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
rökt fläskmage	1000	g
potatisar	2500	g
grovt vetemjöl	400	g
semolinagryn	150	g
kycklingägg	80	g
salt	30	g
vanligt vetemjöl	60	g
salva	200	g
lök	280	g

Näring och allergener

Allergener: 1, 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	967,3 kJ
Kolhydrat	96,4 g
Fett	52,9 g
Protein	25,6 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Skär den rökta magen kokt tills den är mjuk i tärningar.
Skala potatisen i skalet kokad på programmet "Potatis tillagad i skinnet" och mal den när den svalnat, tillsätt siktat grovt mjöl och mannagryn, ägg, salt och bearbeta dem till en styvare deg som vi kavlar ut till en plåt och skär i rutor, använd slätt mjöl till rullen.
Vi lägger den rökta magblandningen i mitten och lindar löken stekt i ister till dumplings, som vi lägger på en smord perforerad GN.
Vi lagar mat enligt det angivna programmet och efter slutet av tillagningen fuktar vi något med en dusch.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_perforated