Receptdetaljer

Fjäderfän Ankbuljong silad över natten

25. 3. 2021

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Fjäderfän

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 205 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
Kombination
90 %
time icon Tid
time icon 16:00 hh:mm
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

namn Värde Enhet
ankskelett 2600 g
lök 300 g
morot 600 g
persiljerot 600 g
selleri rot 600 g
selleristjälkar 200 g
vitlök 100 g
lagerblad 2 g
kryddpeppar 2 g
malen svartpeppar 2 g
salt 100 g
vatten 12 l

Näring och allergener

Allergener: 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 680,5 kJ
Kolhydrat 20,6 g
Fett 42,4 g
Protein 53,5 g
Vatten 0 g

Vägbeskrivning

Salta ankkropparna och lägg dem på Vision Bake och tillsätt 1/3 av de rengjorda rotfrukterna skurna i klyftor och ringla lätt över olja.

1. Baka de förberedda skeletten med grönsaker.

2. Lägg de rostade skeletten tillsammans med grönsakerna i en hel GN 250 mm hög, tillsätt vatten och kryddor. Sätt tillbaka basen förberedd på detta sätt i varmluftsugnen och tillaga långsamt.

Dagen efter, sila, krydda och servera.

Rekommenderade tillbehör

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full