Receptdetaljer

Name: Skinkadade gratinerade skivor
Yield: 10
Cuisine: tjeckiska
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Köttfärs Skinkadade gratinerade skivor

25. 3. 2021

Författare: Vlastimil Jaša

Företag: Retigo

Matkategori: Köttfärs

Kök: tjeckiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
185 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Varm luft

100 %

Tid

00:35 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

namn	Värde	Enhet
köttig fläskmage med ben	1	kg
fläckar av äggfri pasta	0,75	kg
salt	0,04	kg
malen svartpeppar	0	kg
muskot	0	kg
salva	0,15	kg
mjölk 3,5%	0,5	kg
kycklingägg	5	st
ströbröd	0,06	kg

Näring och allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	811,8 kJ
Kolhydrat	65,7 g
Fett	50,7 g
Protein	23,4 g
Vatten	0 g

Vägbeskrivning

Vi kokar den avsköljda rökta skinkan hemma (vi kan låta den stå över natten i konvektomat eller klassiskt), helt bena ut inklusive brosk och skär ner i tärningar eller skivor.

Vi kokar pastan i saltat vatten, silar och sköljer inte, saltar lätt, peppar med krossad peppar, tillsätter fint riven muskotblomma, skuren skinka och denna blandning lägger vi i förhand smord emaljerad GN med 60mm höjd och strödd med rostad ströbröd.

Vi häller över ägg som vi har vispat i mjölk och saltat.

Vi bakar i konvektomat tills de är gyllene.

Rekommenderade tillbehör

emaljerade_gn_behållare