Detalj recepta

živina 香草烤雞腿QSR

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Kompanija : Retigo Asia

Kategorija hrane: živina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 210 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kombinacija
100 %
time icon vreme
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
kombinacija
100 %
time icon vreme
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
vruć vazduh
0 %
time icon vreme
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 56

Ime Vrednost Jedinica
пилеће ножице 280 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 7,9 kJ
Ugljeni hidrati 0 g
Mast 0,5 g
Protein 1 g
Voda 0 g

Uputstva

√ 第一階段
◆ 預熱烤箱210°C, 開啟流失溫度, 提升15°C
◆ 此參數為高溫烤，配方勿刷醬, 加糖, 醃色
◆ 使用1/1GN不紋平網, 7架456隻雞腿製作

√ 第二階段
◆ 高溫烤195°C, 快速烘焙熟化雞肉蛋白質
◆ 使用不紋平網7個, 56隻烤雞腿滿滿製作
◆ 程序時間烘焙, 雞腿必須確實完全解凍

√ 第三階段
◆ 第三階段烘焙溫度降低烤190°C 13分鐘
◆ 持續烘焙加熱, 熟化雞腿肉並保持水份
◆ 烤雞腿使用平網熱風環境均勻受熱快速

√ 第四階段
◆ 第四階段烘焙溫度提升蒸烤200°C 5分鐘
◆ 轉換蒸烤, 拖拉需快速排出烤箱內蒸氣
◆ 最後階段提升溫度, 快速上色達到酥脆效果

Preporučeni pribor

police_od_nerđajuće_žice

police_od_nerđajuće_žice