Detalj recepta

Name: Bunny Chow veganski
Yield: 6
Cuisine: indijski
Ingredients: 750,0000 g Kastenweißbrot; 400,0000 g vegane Fleischalternative nach Chicken Art, in Würfel schneiden; 200,0000 g weiße Zwiebeln, in Würfel schneiden; 200,0000 g Möhre orange, in Würfel schneiden; 100,0000 g Champignon braun klein, in Scheiben schneiden; 120,0000 g Shii Take, Strunk abschneiden (Für Fonds weiterverarbeiten), Köpfe in Streifen schneiden; 1,0000 tPcs Kichererbsen (400G/GL) abgetropft (Glas); 300,0000 g festkochende Kartoffeln, in Würfel schneiden; 200,0000 g Tomaten, ohne Kerne und Haut in Würfel schneiden; 100,0000 ml Erdnussöl; 1,0000 tPcs kleine Zimtstange; 1,0000 tPcs Sternanis; 5,0000 tPcs Kardamomkapseln; 0,5000 tPcs Kreuzkümmel (TL); 0,5000 tPcs Fenchelsamen (TL); 1,0000 tPcs frischer Ingwer, fein gehackt (2 cm lang); 2,0000 tPcs Knoblauch, Zehen, fein gehackt; 1,5000 tPcs Garam Masala (TL); 0,2500 tPcs Korinader (TL); 0,2500 tPcs Kurkuma (TL); 1,0000 tPcs gelbes Curry indischer Art (TL); 0,5000 tPcs Harissa (TL); 1200,0000 ml leichte Gemüsebrühe; 400,0000 ml vegane Küchensahne; 20,0000 g frischer Koriander, in feine Streifen geschnitten als Topping

veganska jela Bunny Chow veganski

11. 1. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: veganska jela

Kuhinja: indijski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
230 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Erdnussöl, veganer Fleischersatz hinzugeben

kombinacija

25 %

vreme

00:03 hh:mm

210 °C

70 %

wenden

kombinacija

25 %

vreme

00:03 hh:mm

210 °C

70 %

wenden, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln hinzugeben

kombinacija

25 %

vreme

00:03 hh:mm

210 °C

70 %

wenden

kombinacija

25 %

vreme

00:03 hh:mm

210 °C

70 %

wenden, Pilze, Zimtstange, Sternanis, Kardamon hinzugeben

kombinacija

25 %

vreme

00:03 hh:mm

210 °C

70 %

wenden, restliche Gewürze, Tomaten, Kircherbsen hinzugeben

kombinacija

25 %

vreme

00:03 hh:mm

210 °C

70 %

mit Flüssigkeiten auffüllen

kombinacija

100 %

vreme

00:12 hh:mm

145 °C

70 %

Sastojci - broj porcija - 6

Ime	Vrednost	Jedinica
бели хлеб	750	g
веганско месо у алтернативном стилу пилетине	400	g
бели лук	200	g
шаргарепа наранџаста	200	g
печурке	100	g
шитаке печурке	120	g
леблебије	1	kom
воштани кромпир	300	g
парадајз	200	g
уља од кикирикија	100	ml
цимет штап	1	kom
звезда анис	1	kom
кардамон махуне	5	kom
семенке кима	0,5	kom
семенке кима	0,5	kom
свеж ђумбир	1	kom
чена белог лука	2	kom
гарам масала	1,5	kom
свеж коријандер	0,25	kom
куркума	0,25	kom
кари у праху	1	kom
хариса (тл)	0,5	kom
поврћа супа	1200	ml
веганска кухињска крема	400	ml
свеж коријандер	20	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	548 kJ
Ugljeni hidrati	96,8 g
Mast	3,7 g
Protein	26,8 g
Voda	0 g

Uputstva

Kastenbeli hleb se seče na 6 jednakih debljina, u sredini se izbuši velika rupa. Unutrašnjost belog hleba se može dalje obrađivati, na primer, za krutone.
Kombidampler zagrejati na 210°C Kombidamp sa 25% vlažnosti, 70% brzine ventilatora sa premazanom 100mm dubokom GN posudom. Dodati kikiriki ulje i alternativu mesu, kuvati 3 minuta, okrenuti i kuvati još 3 minuta, dodati crni luk, šargarepu i krompir i kuvati 3 minuta, okrenuti i kuvati još 3 minuta, okrenuti. Dodati pečurke, cimetovu štanglu, zvezdasti anis i mahune kardamoma i kuvati 3 minuta, zatim okrenuti. Dodati preostale začine, paradajz i leblebije i kuvati 3 minuta, zatim okrenuti, dodati tečnosti i promeniti klimu na 145°C u kombinovanom načinu kuvanja, 100% vlažnosti, 70% ventilatora i kuvati 12 minuta.
Jelo napuniti unutrašnjost hleba i poslužiti.

Bunny Chow, često nazivan i Bunny, je specijalitet južnoafričke kuhinje. Sastoji se klasično od prepolovljenog (ponekad i četvrtastog) hleba, koji je izbušen i punjen začinjenim curry jelom od govedine, jagnjetine, piletine ili pasulja. Tradicionalno se Bunny jede rukama, tako što se prvo unutrašnjost hleba umočava u curry jelo, a zatim se jedu spoljašnje strane natopljene sosom. Kao prilog se često servira salata od rendanog crnog luka, šargarepe, čilija i kupusa, koja se takođe jede pomešana sa curry-jem.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude