Detalj recepta

Name: Klub Sendvič XXL
Yield: 10
Cuisine: nemački
Ingredients: 30,0000 tPcs Toast (Weizen – Bauernbrot oder Weizen – Haferbrot) B/L/T 11-12/11-12/1,5 cm; 40,0000 tPcs junger Römersalat (Blatt); 80,0000 tPcs Tomaten, sehr dünn geschnitten (Scheiben); 120,0000 tPcs Gurken, sehr dünn geschnitten (Scheiben); 20,0000 tPcs Käse nach Belieben, jede Scheibe ca. 20 Gramm; 80,0000 tPcs Bacon (Scheiben); 1,8000 kg Putensteak, je Steak ca. 45 Gramm sehr dünn geschnitten; 10,0000 tPcs Bio Freilandeiner; 100,0000 ml neutrales Öl; 30,0000 g Gewürz für die Putensteak, wir empfehlen z.B. Pipihendl; 150,0000 g rote Zwiebeln in sehr feine Ringe geschnitten

živina Klub Sendvič XXL

5. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: živina

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
250 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kombinacija

25 %

vreme

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Putensteaks auflegen

kombinacija

25 %

vreme

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Bacon hinzugeben

kombinacija

25 %

vreme

00:02 hh:mm

225 °C

70 %

Putensteaks wenden, Spiegelei hinzugeben Sunny side egg

kombinacija

25 %

vreme

00:02 hh:mm

225 °C

100 %

alles herausnehmen, bei Egg over easy, wenden

kombinacija

25 %

vreme

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Egg over easy heraus, oder für Egg over medium drin lassen

kombinacija

25 %

vreme

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrednost	Jedinica
тост	30	kom
млада романска салата	40	kom
парадајз	80	kom
краставци стерилисани	120	kom
чедар сир	20	kom
кришке сланине	80	kom
ћурећа шницла	1,8	kg
кокошја јаја	10	kom
биљно уље	100	ml
зачин за ћурећу шницлу	30	g
црвени лук	150	g

Ime	Vrednost	Jedinica
балзамико сирће	24	g
морска со	7,2	g
млевени бели бибер	1,2	g
браон шећер	7,2	g
млевена димљена паприка	1,2	g
црвена паприка у праху	4,8	g
бели лук	9,6	g
средње врући сенф	24	g
парадајз сос	48	g
сласт од краставца	172,8	g
мајонез	300	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 10, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	437,2 kJ
Ugljeni hidrati	10,6 g
Mast	23,4 g
Protein	44,8 g
Voda	0 g

Uputstva

Piletina od ćuretine se pomeša sa uljem i začinima i ostavi da odstoji. Zatim se sve peče u kombinovanom paru pod istim uslovima: kombinovani paru, 225°C, 25% vlažnosti, 70% brzina ventilatora, sve na obloženom Lotan plehu, ili se jajima preporučuje obloženi Lotan pleh za kalupe.

Program je napisan tako da za svaki korak postoji zvučni signal koji objašnjava sledeće korake:

Pečenje ćuretine 1 minut,
Pečenje slanine 2 minuta,
Okrenuti ćuretinu, staviti jaje na pleh 2 minuta pržiti, (Sunny side up)
sve izvaditi i preokrenuti jaje 1 minut (over easy) ili 1 minut (over medium) peći dalje.

Za sos za burgere: sve dobro promešati i staviti sa strane.

Servirati, složeno od dna ka vrhu: 1 kriška tosta, 20 g sosa za burgere, 2 lista mladog romanskog zelja, 4 kriške paradajza, 6 kriški krastavaca, 2 kom. ćuretine po 45 grama, 1 kriška sira, 7,5 g crvenog luka, 4 kriške slanine, 10 g sosa za burgere, 1 kriška tosta, 10 g sosa za burgere, 2 lista mladog romanskog zelja, 4 kriške paradajza, 6 kriški krastavaca, 2 kom. ćuretine po 45 grama, 1 kriška sira, 1 kom. jaje na oko, po želji kupca (Sunny side up / Over easy / Over medium), 7,5 g crvenog luka, 4 kriške slanine, 20 g sosa za burgere, 1 kriška tosta.
Fiksirati sa dva ražnja i prepoloviti dijagonalno. Poslužiti, kao dodatak sa čipsom ili hrskavim kriškama slanine.
*začini za ćureće meso, preporučujemo npr. pipihendl

Preporučeni pribor

vision_bake

Vision_snack