Detalj recepta

Govedina Emincé à l'arlésienne

20. 8. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 220 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Zwiebeln anbraten

1
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
kombinacija
20 %
time icon vreme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
kombinacija
25 %
time icon vreme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
говедина 1800 g
лук 200 g
патлиџан 200 g
парадајз 300 g
зелена паприка 150 g
прочишћени путер 100 g
морска со 15 g
цео црни бибер 3 g
бели лук 10 g
свежа мајчина душица 2 g
гранчица першуна 10 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 415,1 kJ
Ugljeni hidrati 5,8 g
Mast 24,5 g
Protein 46 g
Voda 0 g

Uputstva

*kuvani, dinstani, pirjani goveđi meso isečeno na kriške debljine 1 cm
Zagrijati kombi paru zajedno sa premazanom GN posudom oko 10 minuta
pre. Zatim staviti luk sa mastikom u posudu i pržiti 5
minuta na 220°C sa vlažnošću od 25% u režimu kombi pare sa
brzinom ventilatora od 90%. Okrenuti luk, dodati patlidžan i papriku
i pržiti još 5 minuta. Začiniti i dodati trake paradajza i
kuvati još 15 minuta u kombinovanoj pari na 120°C, 20% vlažnosti, 90% brzina ventilatora, zatim parfemisati biljem i preliti ključno
vruće preko mesnih kriški, koje su pripremljene u drugoj premazanoj posudi. Ostaviti da se zagreje u kombi paru na 80°C sa 20% vlažnosti
20 minuta pri 90% brzini ventilatora.