Detalj recepta

Prilozi Krupičaste knedle

4. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 99 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
млеко 3,5% 1200 g
маслац 75 g
со 15 g
гриз 360 g
мушкатни орашчић 1 g
кокошја јаја 160 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 287,2 kJ
Ugljeni hidrati 33,6 g
Mast 13,2 g
Protein 9,5 g
Voda 0 g

Uputstva

Mleko stavimo da proključa, dodajemo puter, blago posolimo i uz stalno mešanje dodajemo prosijano griz. Mešamo dok testo prestane da se lepi za zidove, zatim ga ostavljamo da se malo ohladi uz povremeno mešanje.
Testo začinimo muškatnim orahom i polako umiješamo jaje.
Od umešanog testa oblikujemo loptice i stavljamo na podmazan GN pleh.
Kuvamo u prethodno zagrejanom konvektomatu na navedenom programu.
Nakon završetka termičke obrade, ohlađujemo knedle u komori konvektomata sa tušem.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nerđajući_čelik_perforirana

Gn_posuda_nerđajući_čelik_perforirana