Detalj recepta

pecivo Brioche peciva

25. 11. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: pecivo

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 170 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kombinacija
40 %
time icon vreme
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
свеж квасац 58 g
со 30 g
фино брашно од дурум пшенице 2,25 kg
вода 1 kg
кокошја јаја 4 kom
биљно уље 320 g
гриз шећера 150 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 775,2 kJ
Ugljeni hidrati 119,6 g
Mast 22,9 g
Protein 18,1 g
Voda 0 g

Način pripreme

Pomešajte vodu, jaja i kvasac u velikoj
planetarnoj mikseri.
Dodajte brašno, šećer i ulje, nastavite da mešate na niskoj
brzini 5 minuta.
Dodajte so i nastavite da mešate još 5 minuta.
Prebacite u veliki kontejner i ostavite da fermentira na
velikoj temperaturi 1 sat.
Obavite preklapanje radi jačanja i dozvolite da naraste još
eni sat.
Podelite testo na loptice od 230 g.
Oblikujte u okrugle loptice i ostavite da narastu 20 minuta.
Premažite jajetom i pecite

Preporučeni pribor

perforirani_aluminijski_lim_presvučen_teflonom

perforirani_aluminijski_lim_presvučen_teflonom