Detalj recepta

pecivo Dinkel ролнице

7. 10. 2021

Autor: Arnd Borchers

Kompanija : HS-Pro GmbH

Kategorija hrane: pecivo

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 265 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
pauza
time icon 30 s
2
injektovanje
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
kombinacija
50 %
time icon vreme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
vruć vazduh
0 %
time icon vreme
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
спелтино брашно тип 630 500 g
вода 300 g
маслиново уље 20 g
со 10 g
свеж квасац 2 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamini: A, D, E, K

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 193,7 kJ
Ugljeni hidrati 34,5 g
Mast 2,3 g
Protein 6,5 g
Voda 0 g

Uputstva

>> 12ч пре него што их ставите у рерну:

- Помешати брашно са сољу у чинији
- Помешати воду са квасцем и маслиновим уљем, а затим додати брашну
- Рукama умесити тесто у чинији
- Оставити 12ч да се под поклопцем дижу на собној температури

>> 1ч пре него што их ставите у рерну:
- Прелити тесто неколико пута
- Пodelити на порције од 80г
- Обрадити шаком (формирати у кугле)
- Вишеструко затегнути (дати тензију у тесту)
- Тестне куглице ставити на подмазан лим за печење и покрити ручником
- Оставити 1ч да се дижу
- Загрејати рерну

>> Неколико минута пре него што их ставите у рерну:
- Урезати тестне куглице
- Попрскати водом (из прскалице)
- Ставити у рерну

Preporučeni pribor

perforirani_aluminijski_lim_presvučen_teflonom

perforirani_aluminijski_lim_presvučen_teflonom