Detalj recepta

Name: Piletina sous-vide
Yield: 5
Cuisine: češki
Ingredients: 1,5000 kg Kuřecí paličky; 200,0000 g Kečup; 200,0000 ml Pomerančový juice; 100,0000 g Med; 1,0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3,0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3,0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1,0000 g Sůl, Pepř; 50,0000 g Mletá káva; 10,0000 g Sezam; 0,5000 g

živina Piletina sous-vide

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: živina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kuvanje na pari

vreme

01:40 hh:mm

62 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 5

Ime	Vrednost	Jedinica
пилеће ноге	1,5	kg
парадајз сос	200	g
сок од поморанџе	200	ml
душо	100	g
табасцо	1	kom
сушени бели лук	3	g
сушени ђумбир	3	g
со	1	g
млевене кафе	50	g
сусам	10	g
млевени црни бибер	0,5	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 11
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	708,4 kJ
Ugljeni hidrati	29,5 g
Mast	38,9 g
Protein	56,9 g
Voda	0 g

Uputstva

1. Piletinu operemo i stavimo u vakumsku kesu. Sve preostale sastojke (osim susama) izmešamo i prelijemo piletinu. Vakumiramo. Kuvamo prema programu iznad.

2. Tako kuvane piletine možemo ohladiti i čuvati 5 dana ili ih odmah zapečemo. Kesicu otvorimo i sve prebacimo na pleh. Pečemo 10 min na 210°C.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nerđajući_čelik_perforirana

vision_Firt

emajlirane_gn_posude

police_od_nerđajuće_žice