Podrobnosti recepta

Name: Pecivo brez glutena
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 0,5000 kg bezlepková mouka Schär Mix B; 0,5000 kg voda vlažná; 0,0300 kg čerstvé droždí; 0,0100 kg sůl; 0,0300 kg cukr; 0,0300 kg Olej

Pecivo Pecivo brez glutena

25. 3. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
205 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

80 %

Čas

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Vroč zrak

100 %

Čas

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
brezglutenska moka	0,5	kg
vodo	0,5	kg
svež kvas	0,03	kg
sol	0,01	kg
zdrob sladkor	0,03	kg
rastlinsko olje	0,03	kg

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Cu, Mg, P
vitamini: A, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	223,8 kJ
Ogljikovi hidrati	44,6 g
maščoba	4,1 g
Beljakovine	2,1 g
voda	0 g

Navodila

V skledi zmešamo mlačno vodo in kvas, dodamo brezglutensko moko, sol in sladkor ter zgnetemo gladko testo. Nato dodamo olje, premešamo in pustimo vzhajati na toplem vsaj 45 minut. Testo mora podvojiti prostornino.

Iz testa razvaljamo želene oblike.
Pecivo okrasimo z grobo soljo, kumino, makom, sezamom in sirom.

Pečemo v predhodno ogreti konvekcijski pečici.
Po potrebi čas peke prilagodimo velikosti izdelkov.

Priporočena dodatna oprema

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon