Podrobnosti recepta

Name: Pikantni rjav kolac
Yield: 10
Cuisine: drugo
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Priloge Pikantni rjav kolac

25. 12. 2024

Avtor: Steve Shih

Podjetje: Retigo Asia Limited

Kategorija hrane: Priloge

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:20 hh:mm

99 °C

80 %

Kombinacija

60 %

Čas

00:20 hh:mm

150 °C

80 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
rižev kolač	300	g
ribja torta	50	g
Korejski čili v prahu	5	g
Korejska čili omaka	20	g
sojina omaka	20	g
beli sladkor	10	g
Zelena čebula (rezina)	10	g
voda	1000	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: F
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	132,2 kJ
Ogljikovi hidrati	28,1 g
maščoba	0,8 g
Beljakovine	2,4 g
voda	106,8 g

Navodila

1. Pripravimo rjav kolac iz klasične nerjaveče jekla in pripravimo konvekcijsko pečico za kuhanje v ponvi.
2. Predgrejemo na ciljno temperaturo in paro kuhamo do mehkega.
3. Prednostmehkega površja rjav kolaca je, da lahko enostavno absorbira čili omako s rjavim kolacem.
4. Mirepoix in preostalo omako popražimo, dušimo in nalijemo v klasično polno GN, dodamo dušen rjav kolac.
5. Dušimo v combi režimu približno 20 minut in postrežemo z zeleno čebulo in belimi sezamovimi semeni.

Priporočena dodatna oprema

vision_pan

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

emajlirane_gn_posode