1. Připravíme rýžový koláč do klasické děrované nerezové oceli a připravíme konvektomat na vaření v páře. 2. Předehřejeme na cílovou teplotu a napařujeme do měkka. 3. Výhodou měkkého povrchu rýžového koláče je, že může být snadno absorbován chilli omáčkou s rýžovým koláčem. 4.Mirepoix a zbytek omáčky orestujeme, provaříme a nalijeme do klasické plné GN, přidáme dušený rýžový koláč. 5. Dusíme v režimu combi asi 20 minut a podáváme se zelenou cibulkou a bílými sezamovými semínky.