Podrobnosti recepta

perutnina Piščančje prsi s karijem in jogurtom

17. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 80 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
piščančje prsi 500 g

Recept za jogurt s curryjem

Ime Vrednost Enota
jogurt 60 g
mleti česen 10 g
curry v prahu 10 g
zmleta kumina 5 g
sveže paprike 25 g
svež koriander 30 g
lovorjev list 2 g
mleti črni poper 3 g
sol 10 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Mg, Zn
vitamini: A, B, B6, C, E, K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 66,5 kJ
Ogljikovi hidrati 1,2 g
maščoba 1,5 g
Beljakovine 12,2 g
voda 0 g

Navodila

◇ Piščančje prsi mariniramo z začimbno marinado in shranimo v hladilniku 24 ur
◇ Pred kuhanjem v pari postavite vakuumsko vrečko piščančjih prsi na sobno temperaturo in jo vrnite na sobno temperaturo za natančnejši čas proizvodnje
◇ Vakuumska embalaža je postavljena na rešetko iz nerjavečega jekla, ne zlagajte drug drugega, kar bo vplivalo na enakomerno segrevanje
◇ Popolno hlajenje z ledeno vodo, toplotno širjenje in krčenje povečajo čvrst okus, zmanjšajo tveganje za rast mikrobov
◇ Za Shufei upoštevajte, da mora temperatura sterilizacije ustrezati varnostnim standardom, standardi za piščance, prašiče, ribe in govedo pa so različni

Priporočena dodatna oprema

nerjavne_žične_police

nerjavne_žične_police