Podrobnosti recepta

ribe Kuhanje krakov hobotnice pri nizki temperaturi

17. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 90 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 20:00 hh:mm
probe icon 76 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
30 %
time icon Čas
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
noge hobotnice 2 kg

recept za začimbe

Ime Vrednost Enota
olivno olje 400 ml
suho belo vino 100 ml
lovorjev list 5 g
vejico timijana 3 g
česen 10 g
mleti črni poper 3 g
morska sol 3 g
žajbelj 3 g
čili v prahu 2 g
česnova krema 20 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 152,7 kJ
Ogljikovi hidrati 3,2 g
maščoba 2,4 g
Beljakovine 30,3 g
voda 0 g

Navodila

Prva stopnja
◇ Operite in obrišite noge hobotnice, posušite vodo, zaprite vakuumsko vrečko z začimbami, vakuumsko masirajte, da bo okusno
◇ Za ravno polaganje uporabite železno mrežo iz nerjavečega jekla, ne zlagajte vrečk za vakuumsko embalažo in pustite gnojilo 24 ur pri 76 °C.

druga stopnja
◇ Odpakirajte vakuumsko embalažo in vzemite krake hobotnice, obrišite odvečno vodo in jih položite na ponev za kasnejšo uporabo
◇ Na noge hobotnice namažite česnovo kremo, posušene kosmiče čilija, baziliko in druge začimbe za žar.
◇ Ker so kraki hobotnice že dolgo zmehčani in kuhani, jih je potrebno le 3 minute peči na visoki temperaturi, pa bodo hrustljavi zunaj in mehki znotraj

Priporočena dodatna oprema

vision_grill_diagonala

vision_grill_diagonala

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill