Podrobnosti recepta

jajca 麻辣糖心蛋

17. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: jajca

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
piščančja jajca 60 g

Recept za anestetično omako

Ime Vrednost Enota
mirin 60 ml
sladkor v prahu 80 g
RO voda 200 ml
japonska sojina omaka 200 ml
čebula 30 g
šalotka 20 g
česen 20 g
sezam 10 g
sezamovo olje 20 ml

Prehrana in alergeni

Alergeni: 11, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 51,6 kJ
Ogljikovi hidrati 8,8 g
maščoba 1,3 g
Beljakovine 1,1 g
voda 0 g

Navodila

◆ 雞蛋煮室溫小型，令氣室有空氣進去，溫度產生進入
◆ 雞蛋加入不煮沸油炸球，蒸氣均勻對流才能產生好品質
◆ 100°C煮6分鐘立刻浸泡冰塊水急速冷卻，停止熟化
◆ 將煮熟的雞蛋剝殼，浸泡麻辣醬汁，完全浸泡2公分
◆ 麻辣醬汁可煮油融化糖，醬汁需完全冷卻再使用
◆ 冷藏1 – 2天後即可食用，喜歡吃辣可添加辣椒粉20g

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

vision_free

vision_free