Podrobnosti recepta

jajca jajčna juha iz piščančjih jajc

17. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: jajca

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 17:00 mm:ss
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
Jajce v življenjepisu (jajce v rdeči lupini) 60 g

recept za začimbe

Ime Vrednost Enota
piščančja jajca 100 g
zaloga dashi 250 ml
sol 3 g
mleti črni poper 3 g
kozice 10 kos
Hongxi goba 30 g
ribja plošča 10 g
lososove ikre 10 g
sveže sadike dišečih palčk 5 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 54 kJ
Ogljikovi hidrati 0,4 g
maščoba 1,8 g
Beljakovine 2,3 g
voda 0 g

Navodila

• Odprite napravo za poširanje jajc, po jajčnem kuhanju in umivanju postavite na jajčno klasično stojalo.
• Juho iz piščančjih jajc v zlatem litem: jajca: 1 : 2.5
• Po mešanju jajc in kuhanju na višji temperaturi je potrebno prečistiti zrak, da odstranite vonj in dosežete boljši okus.
• Sestavine in jajčno mešanico napolnite v rdeča jajca do 8/10.
• Znižajte temperaturo in hitrost kuhanja, da odstranite površinske mehurčke in dosežete boljši vonj.
• Ribji prašek & sveža zelišča dodajte na koncu, ni potrebno dodajati vročega pokrova.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

vision_free

vision_free

nerjavne_žične_police

nerjavne_žične_police