Podrobnosti recepta

Priloge Biskvit iz gobovega listnatega testa

10. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: Priloge

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 195 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
meringue 1 kos

Ime Vrednost Enota
koruzna omaka 2 kos
sveže gobe 250 kos
stepena smetana 33% 50 kg
mleko 3,5% 200 g
piščančja osnova 1,5 l
korenček 30 g
navadna pšenična moka 40 g
jajce 100 g
sol 3 g
mleti črni poper 0,5 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 15743,4 kJ
Ogljikovi hidrati 154,2 g
maščoba 1652 g
Beljakovine 102,3 g
voda 0 g

Navodila

◇ Juha je predhodno kuhana ali pa uporabite neposredno zamrznjeno instant juho
◇ Zavremo gosto juho in jo damo v skledo z levjo glavo, ustje jušne skodelice premažemo z jajčno tekočino in namažemo listnato testo.
◇ Za premaz meringe je priporočljivo uporabiti rumenjakovo tekočino, barva je zlato rumena
◇ Suha peka pri visoki temperaturi in nizki vlagi, listnato testo se hitro razširi, zunanja plast pa je zlate barve
◇ Idealna juha iz listnatega testa, listnato testo se napihne in je hrustljavo ter pisano, juha iz listnatega testa pa je pekoča

Priporočena dodatna oprema

aluminijast_pekač_perforiran

aluminijast_pekač_perforiran

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

vision_free

vision_free

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna