Podrobnosti recepta

Navodila

√ Prva stopnja
◇ Predgretje in kuhanje v pari pri 210°C, odprite vrata, da zmanjšate temperaturo, povečajte za 15°C
◇ Ta parameter je za praženje pri visoki temperaturi, recept ne uporablja omake, sladkorja, barve za omako
◇ Izdelana iz ploščate mreže iz nerjavečega jekla 1/1GN, 7 pladnjev in 56 nog iz kosti

√ Druga stopnja
◇ Visokotemperaturno kuhanje v pari in pečenje pri 195°C, hitro kuhanje in zorenje piščančjih beljakovin
◇ Izdelano iz 7 ravnih zaslonov iz nerjavečega jekla in 56 pečenih piščančjih nog
◇ Programski čas kuhanja, piščančja bedra morajo biti popolnoma odmrznjena

√ Tretja stopnja
◇ V tretji stopnji temperaturo kuhanja znižamo in kuhamo na pari 190°C 13 minut.
◇ Neprekinjeno kuhanje in segrevanje, zorenje piščančjih beder in vzdrževanje vlage
◇ Piščančje krače na žaru uporabljajo vroč zrak s ploščato mrežo za enakomerno kroženje in hitro segrevanje

√ Četrta stopnja
◇ V četrti fazi povišamo temperaturo pečenja in suho pečemo na 200°C 5 minut.
◇ Pretvorite v suho praženje, ventil za razvlaževanje hitro odvaja vlago v pečici
◇ V končni fazi se temperatura poveča in barva se hitro obarva, da se doseže svež učinek