Podrobnosti recepta

perutnina Zeliščni pečen piščanec QSR

10. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 200 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
70 %
time icon Čas
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 16

Ime Vrednost Enota
celega piščanca 1,2 kg

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 93 kJ
Ogljikovi hidrati 0 g
maščoba 3 g
Beljakovine 16,5 g
voda 0 g

Navodila

√ Prva stopnja
◇ Predgretje in kuhanje v pari pri 200 °C, odprite vrata, da zmanjšate temperaturo, povečajte 10 °C
◇ Ta parameter je za praženje pri visoki temperaturi, recept ne uporablja omake, sladkorja, barve za omako
◇ Uporabite stojalo za piščance iz nerjavečega jekla, 8 nosilcev, 8 KOSOV

√ Druga stopnja
◇ Visokotemperaturno kuhanje v pari in pečenje pri 190°C, hitro kuhanje in zorenje piščančjih beljakovin
◇ Na voljo je 8 stojal za pečene piščance iz nerjavečega jekla in 2 kosa, 16 pečenih piščancev pa je narejenih v polni peči
◇ Kroženje vročega zraka v trebušni votlini piščanca na žaru se lahko hitro in enakomerno segreje

√ Tretja stopnja
◇ Tretja stopnja pretvorbe parametrov kuhanja Suho praženje pri 190°C 5 minut
◇ Pretvorite v suho praženje, ventil za razvlaževanje hitro odvaja vlago v pečici
◇ Hitro barvanje v končni fazi za doseganje ostrega učinka

Priporočena dodatna oprema

žične_police_za_piščance

žične_police_za_piščance