Podrobnosti recepta

Pecivo Tarte

15. 7. 2022

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 225 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
25 %
time icon Čas
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 6

Ime Vrednost Enota
navadna pšenična moka 250 g
vodo 120 ml
rastlinsko olje 3 kos
sol 1 kos
kisla smetana 50 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Cu, Mg, P
vitamini: A, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 176,3 kJ
Ogljikovi hidrati 30,7 g
maščoba 3,8 g
Beljakovine 4,8 g
voda 0 g

Navodila

Vse sestavine damo v skledo in zgnetemo v homogeno maso. Delovno površino še malo potresemo in testo na tanko razvaljamo.
Konvektomat in debel AMT pekač segrejte na 225°C.
Tarte flambée namažemo s crème fraîche in poljubno prelijemo, na primer z:

1. slanina in zelena čebula,
2. Modri sir in hruška,

Tarte flambée pečemo 3 minute pri 225°C v kombiniranem načinu na pari z odprto loputo za paro, hitrostjo ventilatorja 80 % do zlato rumene barve.

Možen je tudi hladen preliv, v tem primeru tarte flambée spečemo samo s crème fraîche in nato prelijemo z npr.

3. Dimljen losos in rukola
Možnosti preliva so raznolike, zato ta jed omogoča različne sezonske in regionalne različice – druge ideje vključujejo kozji sir/fige/orehe ali buče/feta/jabolka. Alzaška klasika je obložena s čebulnimi obročki in slanino.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

vision_bake