Podrobnosti recepta

Navodila

Beli fižol čez noč namočimo v vodi. Naslednji dan fižol precedite in temeljito operite. Nato pustimo beli fižol 30 minut na rahlo vreti v slani vodi. Nato odcedite. Sedaj vse sestavine dajte v obloženo GN posodo in pecite v konvektomatu na naslednji način:
Kombinirana para 145 °C, 50 % vlažnost, 80 % hitrost ventilatorja, 45 minut, mešanje vsakih 15 minut. Po pečenju odstranimo lovorjev list in nageljnove žbice.
Country piščančje rezine Mar Jasha Style: Vse skupaj dajte v obloženo GN posodo in dobro premešajte, nato pa pustite, da se duši v kombiniranem načinu na pari s 100% vlažnostjo, 145°C, 45 minut pri 80% hitrosti ventilatorja in premešajte enkrat na 15 minut .
Pražena arašidna jedrca: Vse premešajte in nato pražite v prevlečeni GN posodi pri 170 °C v načinu vročega zraka z odprto parno loputo 12 minut pri 80 % hitrosti ventilatorja. Jogurtova omaka: Vse sestavine dobro premešamo. Paradižnikova salsa: Vse skupaj damo v obloženo GN posodo in dobro premešamo, nato pa pustimo, da se duši na kombinirani pari s 100% vlažnostjo, 145°C, 20 minut pri 80% hitrosti ventilatorja.
Pomfrit / 1. program za zamrznjene izdelke:
Pustite, da se konvektomat predgreje, nato 1 minuto pri 250 °C na suhem segrevanju z odprto loputo za paro, nato pa 17-21 minut pri 220 °C na suhem segrevanju z odprto loputo za paro, odvisno od debeline pomfrita.

Pomfrit / 2. program za sveže izdelke:
Pustite, da se konvektomat predgreje, nato 1 minuto pri 230 °C na suhem segrevanju z odprto loputo za paro, nato pa 12-15 minut pri 190 °C na suhem segrevanju z odprto loputo za paro, odvisno od debeline pomfrita.
Pomfri začinite s soljo po lastnem receptu in postrezite.
Namig: Uporabite košaro za cvrtje, opremljeno z večkratnim premazom Lotan®.