Podrobnosti recepta

Name: Pijan Noodles
Yield: 5
Cuisine: Jugovzhodna Azija
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

perutnina Pijan Noodles

26. 11. 2021

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: Jugovzhodna Azija

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
250 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Anbraten

Kombinacija

25 %

Čas

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Wenden

Kombinacija

25 %

Čas

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Kombinacija

25 %

Čas

00:05 hh:mm

220 °C

80 %

Wenden

Kombinacija

25 %

Čas

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Kombinacija

25 %

Čas

00:02 hh:mm

220 °C

80 %

Sestavine - število porcij - 5

Ime	Vrednost	Enota
riževi rezanci	600	g
sezamovo olje	60	ml
česen	15	g
svež čili	25	g
rdeča čebula	200	g
svež pravi galgant	20	g
spomladanska čebula	100	g
gobe shimeji	150	g
korenček	100	g
piščančje prsi	200	g
kraljeva kozica	200	g
sveži majhni koluti lignjev	200	g
tajska bazilika	10	g
vejica peteršilja	10	g
svež koriander	10	g
assam dolg poper	4	g
ribja omaka	50	ml
vodo	30	ml
mleti beli poper	2	g

Ime	Vrednost	Enota
omaka iz školjk	60	ml
sojina omaka	30	ml
blaga sojina omaka	30	ml
rjavi sladkor	20	g
vodo	30	ml
mleti beli poper	2	g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	338,5 kJ
Ogljikovi hidrati	52,4 g
maščoba	3,1 g
Beljakovine	25,1 g
voda	0 g

Navodila

Pijanih rezance - Pad Kee Mao - je tipična tajska ulična hrana. To je gulaš od povrća, škampi, lignji i piletine. Jelo u ljubičastoj boji je na bazi riže kuhano na pari.
Piletinu, škampe i lignje marinirajte sa azijskim ribljim umakom oko 10 minuta. U međuvremenu, zagrijte premazanu GN posudu u kombiniranom parišu, zatim dodajte začine, luk, češnjak i čili u premazanu posudu i pržite u kombiniranom načinu pare na 220°C, 25% vlažnosti, 80% brzine ventilatora 3 minute, okrenite i pržite još 3 minute. Nakon toga dodajte meso, škampe i kolutove lignje i krčkajte još 5 minuta, zatim okrenite i dodajte preostale sastojke te krčkajte još 3 minute. Dodajte široke kuhane rižine rezance, kao i pripremljeni umak i krčkajte još 2 minute. Zatim poslužite u dubokim tanjurima.
Od odgovarajućih sastojaka pripremite umak, koji se također može poslužiti kao umak za umakanje ili hladni umak uz druga jela. Alternativa za serviranje:
Gulaš od: umaka, luka, čilija, češnjaka i kremastih začinskih biljaka, pržene piletine, škampa i cijevi lignji, cjelovito pečeno povrće i gljive. Kao pomoć ovdje služi tajmer za umetanje, koji možete pronaći u vašem Blue Vision kombiniranom parišu pod „Ekstra”.