Podrobnosti recepta

Pecivo pirin zvitek

7. 10. 2021

Avtor: Arnd Borchers

Podjetje: HS-Pro GmbH

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: nemški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 265 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Pavza
time icon 30 s
2
Injekcija
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Kombinacija
50 %
time icon Čas
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
pirina moka tip 630 500 g
vodo 300 g
olivno olje 20 g
sol 10 g
svež kvas 2 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
vitamini: A, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 193,7 kJ
Ogljikovi hidrati 34,5 g
maščoba 2,3 g
Beljakovine 6,5 g
voda 0 g

Navodila

>> 12 ur pred vstavljanjem v pečico:

- V skledi zmešajte moko s soljo
- Vodo zmešamo s kvasom in oljčnim oljem ter dodamo k moki
- Z roko v skledi vse skupaj zgnetemo v testo
- Pokrito naj vzhaja 12 ur na sobni temperaturi

>> 1 uro pred vstavljanjem v pečico:
- Vzhajano testo večkrat stepemo
- Razdelite na porcije po 80 g
- Zmeljemo pod roko (oblikujemo kroglice)
- Večkrat prepognemo (napnemo testo)
- Kose testa položite na premazan perforiran pladenj in pokrijte z brisačo
- Pustimo vzhajati 1 uro
- Predgrejte pečico

>> Tik pred vstavljanjem v pečico:
- Narežemo na kose testa
- Razpršilo z vodo (steklenica s črpalko)
- Daj v pečico

Priporočena dodatna oprema

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon