Podrobnosti recepta

Pecivo Dinkelčki

7. 10. 2021

Avtor: Arnd Borchers

Podjetje: HS-Pro GmbH

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: nemški

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 265 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Pavza
time icon 30 s
2
Injekcija
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Kombinacija
50 %
time icon Čas
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
pirina moka tip 630 500 g
vodo 300 g
olivno olje 20 g
sol 10 g
svež kvas 2 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
vitamini: A, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 193,7 kJ
Ogljikovi hidrati 34,5 g
maščoba 2,3 g
Beljakovine 6,5 g
voda 0 g

Navodila

>> 12h pred vstavljanjem v pečico:

- Zmešajte moko s soljo v skledi
- Zmešajte vodo z kvasom in olivnim oljem ter dodajte moki
- Vse s roko zgnetite v skledi v testo
- Pustite vzhajati 12h pri sobni temperaturi, pokrito

>> 1h pred vstavljanjem v pečico:
- Vzhajano testo večkrat udarite
- Razdelite na porcije po 80g
- Med dlanmi oblikujte kroglice
- Večkrat napnite (dodajte napetost v testo)
- Testne kose položite na namaščen perforiran pekač in pokrijte s kuhinjsko krpo
- Pustite vzhajati 1h
- Segrejte pečico

>> Takoj pred vstavljanjem v pečico:
- Vzhajane kose zarežite
- poškropite z vodo (v pumpici)
- Vstavite v pečico

Priporočena dodatna oprema

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon