Podrobnosti recepta

Name: Suprême piščanca s pirejem iz sladkih krompirjev in kodrnim zeljem s slanino
Yield: 1
Cuisine: italijanščina
Ingredients: 1,0000 tPcs Chicken supreme with bone; 1,0000 tPcs Sweet potato; 100,0000 g Butter; 5,0000 g Salt; 1,0000 tPcs Small curly cabbage; 50,0000 g Bacon; 10,0000 ml Olive oil; 1,0000 tPcs Sprig of thyme; 1,0000 g Black pepper

perutnina Suprême piščanca s pirejem iz sladkih krompirjev in kodrnim zeljem s slanino

19. 7. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
200 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:35 hh:mm

170 °C

100 %

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

Vroč zrak

100 %

Čas

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

Vroč zrak

50 %

CoreProbeTemp

65 °C

160 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
piščančji supreme s kostjo	1	kos
sladki krompir	1	kos
maslo	100	g
sol	5	g
zelje	1	kos
slanina	50	g
olivno olje	10	ml
vejico timijana	1	kos
mleti črni poper	1	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	1156,4 kJ
Ogljikovi hidrati	1 g
maščoba	127,6 g
Beljakovine	1,8 g
voda	0 g

Postopek priprave

V veliko ponev dajte grobo sol, nanjo položite sladke krompirje s kožo. Nastavite mešalni pečici Retigo v način vročega zraka, 170°C približno 35 minut ali dokler krompirji niso popolnoma mehki. Odstranite mehke krompirje iz posode, olupite kožo in dajte meso v mešalnik z maslom, soljo in poprom ter mešajte, dokler ne dobite gladkega pireja.
V GN posodo emajlirano 40 mm dajte kodrno zelje s sesekljano slanino, soljo in poprom, nastavite kombinirano pečico na 180°C in pecite 10 minut.
Na suprême piščanca položite sol, poper, dodajte sesekljan timijan, malo olivnega olja in položite na hot vision express žar v načinu vročega zraka 220°C, pokrov 50%, sonde v središču na 65°C.