Podrobnosti recepta

perutnina Ocvrte piščančje krače

16. 2. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 205 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
7 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
piščančja bedra 3500 g
sol 30 g
navadna pšenična moka 150 g
piščančja jajca 140 g
koruzni kosmiči 350 g
rastlinsko olje 70 g
rama combi profi 70 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 925,2 kJ
Ogljikovi hidrati 40,5 g
maščoba 53,8 g
Beljakovine 69,1 g
voda 0 g

Navodila

Oprane dele piščančjih krač – krače ob kosti odrežemo in solimo.
Pripravljene krače zavijemo v presejano moko, stepena jajca in zdrobljene koruzne kosmiče.

Za cvrtje v konvekcijski pečici je potrebno na površino GN Vision Bake nanesti plast olja in Ramy Combi Profi, razredčenega v oljni pištoli v razmerju 1:1. Na tako pripravljen GN položimo enega zraven drugega v tripak zavite krače.

Po tej palčki ponovno poškropimo - nanje nanesemo plast maščobe.

Po predhodnem segrevanju pripravljeno hrano damo v konvekcijsko pečico in jo zlato ocvremo.

Priporočena dodatna oprema

vision_oil_spray_pištola

vision_oil_spray_pištola

vision_bake

vision_bake