Podrobnosti recepta

Name: Pečena piščančja bedra
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 25,0000 g Sůl; 8,0000 g Paprika mletá sladká; 5,0000 g Sušený česnek; 5,0000 g Kmín čerstvě drcený; 5,0000 g Cukr; 1,0000 g Bazalka; 1,0000 g Oregáno; 1,0000 g Tymián; 1,0000 g Rozmarýn; 1,0000 g Kurkuma; 2400,0000 g Kuřecí stehna; 150,0000 g Máslo

perutnina Pečena piščančja bedra

28. 1. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Podlej vodou

Kombinacija

90 %

Čas

00:30 hh:mm

155 °C

100 %

Vroč zrak

100 %

Čas

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
sol	25	g
mleta sladka paprika	8	g
posušen česen	5	g
semena kumine	5	g
zdrob sladkor	5	g
peteršilj	1	g
origano	1	g
timijan	1	g
rožmarin	1	g
kurkuma	1	g
piščančja bedra	2400	g
maslo	150	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	556,4 kJ
Ogljikovi hidrati	1,5 g
maščoba	41,5 g
Beljakovine	43,6 g
voda	0 g

Navodila

Najprej pripravimo začimbno mešanico - v skledo stresemo sol, sladko mleto papriko, posušen česen, mleto kumino, ščepec sladkorja, baziliko, origano, timijan in rožmarin. Začimbno mešanico pregnetemo s prsti.
Piščančja stegna položite v emajliran želodec, potresite s pripravljeno mešanico soli in začimb, dodajte maslo.
Damo jih v segret konvektomat, nastavljen na zgornji program, ki ima tudi avtomatsko predgretje, stegna pa v prvem koraku spečemo in nato spečemo v preostalih dveh korakih.
V drugem koraku dodajte vodo.
Po pečenju pečenko odcedimo in lahko iz nje naredimo sok.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode