Podrobnosti recepta

Sladice Vianočné perníčky s polevo

21. 12. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 175 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
50 %
time icon Čas
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
ržena moka 140 g
navadna moka 00 140 g
sladkor v prahu 210 g
med 70 g
pecilni prašek 5 g
piščančja jajca 2 kos
začimbe za medenjake 2 g
sladkor v prahu 170 g
bela 1 kos
kis 2 ml

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 268,4 kJ
Ogljikovi hidrati 62,6 g
maščoba 0,3 g
Beljakovine 2,6 g
voda 0 g

Postopek priprave

Perníkové cesto:
Z múky cukru, vajec, korenia a sódy vypracujeme cesto, do ktorého pridáme med a znovu dôkladne spracujeme. Necháme odpočívať v chlade.

Potom cesto rozvaľkáme na placku hrubú asi 4 mm a vykrajujeme alebo vyrezávame rôzne tvary a pečieme ich na GN Vision Bake potreté bielkom na uvedený recept.

Základná bielková poleva:
Cukor s bielkom a niekoľkými kvapkami octu (citrónovej šťavy) trúbime, až je poleva lesklá a hladká. Ak chceme kresbu na veľké perníčky nanášať štetcom, oddelíme ju od pripravené polevy na zdobenie a zriedime octom (citrónovou šťavou).

Priporočena dodatna oprema

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon