Podrobnosti recepta

Mleto meso Pečeni obliži s šunko

25. 3. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Mleto meso

Kulinarika: češki

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 185 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
mesnat svinjski trebuh s kostjo 1 kg
kosmi testenin brez jajc 0,75 kg
sol 0,04 kg
mleti črni poper 0 kg
muškatni orešček 0 kg
mazilo 0,15 kg
mleko 3,5% 0,5 kg
piščančja jajca 5 kos
krušne drobtine 0,06 kg

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 811,8 kJ
Ogljikovi hidrati 65,7 g
maščoba 50,7 g
Beljakovine 23,4 g
voda 0 g

Navodila

Oprano dimljeno trebušino rahlo skuhamo (čez noč v konvektomatu ali na klasičen način), jo v celoti razkoščičimo, vključno s hrustanci, in narežemo na kocke ali rezine.

Testenine skuhamo v slanem kropu, odcedimo in ne izpiramo, rahlo posolimo, popopramo s mletim poprom, dodamo drobno nastrgano mace, nasekljan svinjski trebuh in to zmes nadevamo v namaščene 60 mm visoke emajlirane GN in potresene s praženimi drobtinami.

Prelijemo z jajci, ki smo jih stepli v mleko in posolili.

Pečemo v konvekcijski pečici do zlate barve.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode