Podrobnosti recepta

Name: Pečeni obliži s šunko
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Mleto meso Pečeni obliži s šunko

25. 3. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Mleto meso

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
185 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:35 hh:mm

160 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
mesnat svinjski trebuh s kostjo	1	kg
kosmi testenin brez jajc	0,75	kg
sol	0,04	kg
mleti črni poper	0	kg
muškatni orešček	0	kg
mazilo	0,15	kg
mleko 3,5%	0,5	kg
piščančja jajca	5	kos
krušne drobtine	0,06	kg

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	811,8 kJ
Ogljikovi hidrati	65,7 g
maščoba	50,7 g
Beljakovine	23,4 g
voda	0 g

Navodila

Oprano dimljeno trebušino rahlo skuhamo (čez noč v konvektomatu ali na klasičen način), jo v celoti razkoščičimo, vključno s hrustanci, in narežemo na kocke ali rezine.

Testenine skuhamo v slanem kropu, odcedimo in ne izpiramo, rahlo posolimo, popopramo s mletim poprom, dodamo drobno nastrgano mace, nasekljan svinjski trebuh in to zmes nadevamo v namaščene 60 mm visoke emajlirane GN in potresene s praženimi drobtinami.

Prelijemo z jajci, ki smo jih stepli v mleko in posolili.

Pečemo v konvekcijski pečici do zlate barve.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode