Podrobnosti recepta

Priloge Zdrobovi njoki

4. 12. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Priloge

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
mleko 3,5% 1200 g
maslo 75 g
sol 15 g
zdrob 360 g
muškatni orešček 1 g
piščančja jajca 160 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 287,2 kJ
Ogljikovi hidrati 33,6 g
maščoba 13,2 g
Beljakovine 9,5 g
voda 0 g

Navodila

Mleko zavremo, dodamo maslo, rahlo solimo in ob stalnem mešanju stresemo presejan zdrob. Mešamo toliko časa, da se nastalo testo neha lepiti na stene, nato pustimo, da se ohladi in občasno premešamo.
Testo začinimo z muškatnim oreščkom in počasi dodajamo jajce.
Iz zmešanega testa oblikujemo žličnike njoke in jih polagamo na pomaščen GN naluknjan.
Pečemo v predhodno ogretem konvektomatu na navedenem programu.
Po končani toplotni obdelavi s tušem njoke ohladimo v komori konvektomata.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana