Detail receptu

Mleté mäso Sekaná pečienka

25. 3. 2021

Autor: Jan Malachovský

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Mleté mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
80 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinácia
30 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 5

názov Hodnota Jednotka
tučné bravčové mäso 400 g
mleté chudé hovädzie mäso 400 g
cibuľa 260 g
mlieko 3,5% 300 ml
cesnak 6 ks
roll 3 ks
kuracie vajcia 2 ks
rasca 3 g
majoránka 3 g
soľ 20 g
mleté čierne korenie 2 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 329,3 kJ
Sacharid 5,7 g
Tuk 21,9 g
Proteín 31,2 g
Voda 0 g

Smery

Do GN nalejeme vodu do výšky 2 cm. Rožky nakrájame na kocky 1x1 cm, dáme do misy a zalejeme mliekom, aby zmäkli. Cibuľu nakrájame najemno. Cesnak olúpeme a prelisujeme.
Do mletého mäsa pridáme namočené pečivo, zvyšné suroviny a dôkladne premiešame. Mokrými rukami vytvarujeme z mäsovej hmoty šišku. Uhladíme ju, na povrchu potrieme vodou a vložíme do GN.
Počas pečenia sekanú prelievame vypečenou šťavou.

TIP: Konvektomat po hodine vypneme a posekanú v nej necháme ešte 15 minút dôjsť.
Potom sekanú nakrájame na plátky, prelejeme vypečenou šťavou a môžeme podávať so zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba