Detail receptu

Name: Bezlepkové pečivo
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 0,5000 kg bezlepková mouka Schär Mix B; 0,5000 kg voda vlažná; 0,0300 kg čerstvé droždí; 0,0100 kg sůl; 0,0300 kg cukr; 0,0300 kg Olej

Pečivo Bezlepkové pečivo

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
205 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

80 %

Čas

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
bezlepková múka	0,5	kg
voda	0,5	kg
čerstvé droždie	0,03	kg
soľ	0,01	kg
krupicový cukor	0,03	kg
Rastlinny olej	0,03	kg

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Cu, Mg, P
Vitamíny: A, C, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	223,8 kJ
Sacharid	44,6 g
Tuk	4,1 g
Proteín	2,1 g
Voda	0 g

Smery

V mise zmiešame vlažnú vodu a kvasnice, pridáme bezlepkovú múku, soľ a cukor a vypracujeme hladké cesto. Potom pridáme olej, prepracujeme a necháme kysnúť na teplom mieste aspoň 45 minút. Cesto by malo zdvojnásobiť objem.

Z cesta vyvaľkáme požadované tvary.
Pečivo zdobíme hrubou soľou, rascou, makom, sezamom, syrom.

Pečieme v predhriatom konvektomate.
Dobu pečenia prípadne prispôsobte veľkosti výrobkov.

Odporúčané príslušenstvo

Plech hliníkový dierovaný, potiahnutý teflónom