Detail receptu

Name: Lievance z červenej repy a s kozím syrom
Yield: 8
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,1000 kg Červená řepa; 4,0000 tPcs Vejce; 0,5000 l Perlivá voda; 0,0100 kg Sůl; 0,0000 kg Tymián; 0,0000 kg Bazalka; 0,0000 kg Oregáno; 0,0000 kg Česnek; 0,3500 kg Pohanková Mouka Hladká; 0,0200 kg Sušené pekařské droždí; 0,0800 kg Olej; 0,2500 kg Kozí sýr; 0,3500 kg Zakysaná smetana; 0,1000 kg Rukola; 0,0500 kg Vlašské ořechy

Vegetariánske jedlá Lievance z červenej repy a s kozím syrom

15. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Vegetariánske jedlá

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:08 hh:mm

195 °C

90 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka
cvikla	1,1	kg
kuracie vajcia	4	ks
perlivá voda	0,5	l
soľ	0,01	kg
tymián	0	kg
bazalka	0	kg
oregano	0	kg
cesnak	0	kg
pohánková múka hladká	0,35	kg
sušené pekárske droždie	0,02	kg
Rastlinny olej	0,08	kg
kozí syr	0,25	kg
hustá smotana 18% tuku	0,35	kg
rukola	0,1	kg
vlašské orechy	0,05	kg

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7, 8
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	533,4 kJ
Sacharid	33,9 g
Tuk	43,1 g
Proteín	17,4 g
Voda	0 g

Smery

Prvú si pripravíme červenú repu. Očistíme ju, opláchneme a uvaríme v konvektomate v ručnom režime na Pare 45 minút na 99 °C. Po uvarení repu schladíme, očistíme a rozmixujeme najemno.

Žĺtky vyšľaháme s perlivou vodou a s múkou zmiešanou s práškom do pečiva a ako poslednú pridáme rozmixovanú repu s bylinkami a cesnakom. Vmiešame ušľahaný sneh z vaječných bielkov a pri izbovej teplote necháme vzísť.

Na vymastenú gastronádobu Vision Snack dáme lievancové cesto s repou.
V konvektomate zvolíme program „Lívance“, necháme predhriať, potom vložíme do konvektomatu a pečieme.

Servírujeme a zdobíme kozím syrom so smotanou, vlašskými orechmi a rukolou.

Odporúčané príslušenstvo

Olejová pištoľ Vision Oil Gun

Vision Snack