Detail receptu

Name: Bábovka trená
Yield: 12
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,1000 kg Cukr krupice; 0,0400 kg Cukr Vanilinový; 2,0000 kg Mouka Hladká; 0,8000 kg Vejce; 0,0600 kg Kypřící prášek; 0,1200 kg Mléko sušené; 1,1400 l Voda; 1,0000 kg Olej; 0,3200 kg Rozinky; 0,1600 kg Kukuřičný škrob; 0,1000 kg Citronová kůra; 0,0400 kg Cukr moučka na posyp; 0,0200 kg Cukr Vanilinový na posyp; 0,0800 l Olej na formy; 0,1000 kg Mouka na formy

Raňajky Bábovka trená

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Raňajky

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

0 %

Čas

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:35 hh:mm

165 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 12

názov	Hodnota	Jednotka
krupicový cukor	1,1	kg
vanilkový cukor	0,04	kg
hladká pšeničná múka	2	kg
kuracie vajcia	0,8	kg
prášok do pečiva	0,06	kg
mlieko sušené plnotučné	0,12	kg
voda	1,14	l
Rastlinny olej	1	kg
hrozienka	0,32	kg
kukuričný škrob	0,16	kg
citrónová kôra	0,1	kg
práškového cukru	0,04	kg
vanilkový cukor	0,02	kg
Rastlinny olej	0,08	l
hladká pšeničná múka	0,1	kg

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	2085,5 kJ
Sacharid	269,1 g
Tuk	97 g
Proteín	31,3 g
Voda	0 g

Smery

V mise šľahacieho stroja trieme mierne nahriaty tuk spolu s cukrom a za stáleho šľahania pomaly prilievame zmes vajec a mlieka. Potom pridávame vanilkový cukor a citrónovú kôru. Zvlášť do misy preosejeme múku, škrob a kypriaci prášok, pridáme hrozienka a zmes opäť premiešame.
Takto vzniknutú zmes pomaly premiešame na nižšie otáčky do dokonalej konzistencie.

Hmotu rovnomerne rozdelíme do olejom vymastených foriem a vysypaných hladkou múkou, vložíme do predhriateho konvektomatu a pečieme do zlatista.

Odporúčané príslušenstvo

Plech hliníkový dierovaný, potiahnutý teflónom