Detail receptu

Name: Čokoládový fondán
Yield: 5
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 100,0000 g Čokoláda 80%; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce celá; 2,0000 tPcs Vejce žloutky; 50,0000 g Mouka hladká; 80,0000 g Cukr

Dezerty Čokoládový fondán

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
190 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:07 hh:mm

170 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 5

názov	Hodnota	Jednotka
čokoláda 80%	100	g
maslo	100	g
kuracie vajcia	1	ks
žĺtok	2	ks
hladká pšeničná múka	50	g
krupicový cukor	80	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	358,2 kJ
Sacharid	28 g
Tuk	25,4 g
Proteín	3,2 g
Voda	0 g

Smery

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli spoločne s maslom a necháme ju 10 minút chladnúť.
Vajcia s cukrom pomaly šľaháme pokiaľ sa cukor nerozpustí. (TIP: Nechceme bielu penu, preto šľaháme pomaly).
Obe zložky zmiešame a zapracujeme múku.
Takto vzniknuté cesto vydrží chladené 5 dní.
Skladovať sa môže priamo v formách na pečenie v chladničke alebo v cukrárskom vrecku v chladničke.
Každá forma je inak veľká, ale keď na povrchu počas pečenia fondán praskne, je hotovo.