Detail receptu

Dezerty Čokoládový fondán

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Francúzska

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 190 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 5

názov Hodnota Jednotka
čokoláda 80% 100 g
maslo 100 g
kuracie vajcia 1 ks
žĺtok 2 ks
hladká pšeničná múka 50 g
krupicový cukor 80 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 358,2 kJ
Sacharid 28 g
Tuk 25,4 g
Proteín 3,2 g
Voda 0 g

Smery

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli spoločne s maslom a necháme ju 10 minút chladnúť.
Vajcia s cukrom pomaly šľaháme pokiaľ sa cukor nerozpustí. (TIP: Nechceme bielu penu, preto šľaháme pomaly).
Obe zložky zmiešame a zapracujeme múku.
Takto vzniknuté cesto vydrží chladené 5 dní.
Skladovať sa môže priamo v formách na pečenie v chladničke alebo v cukrárskom vrecku v chladničke.
Každá forma je inak veľká, ale keď na povrchu počas pečenia fondán praskne, je hotovo.