Detail receptu

Name: Bak Kut Teh (dusené bravčové rebro)
Yield: 10
Cuisine: Juhovýchodoázijská
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Bravčové mäso Bak Kut Teh (dusené bravčové rebro)

4. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Juhovýchodoázijská

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
100 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

00:10 hh:mm

99 °C

50 %

Kombinácia

50 %

Čas

00:40 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
Bravčové rebrá	1	kg
Bravčové brucho	500	g
Biele papierové kukurice	10	g
Čierne korenie	10	g
Badián	3	ks
škoricová palička	1	ks
Rozdrvte cesnak	50	g
Sušené huby shitake	5	ks
Tofu	1	ks
Ľahká sójová omáčka	30	ml
Rybia omáčka	20	ml
hnedý cukor	10	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály:
Vitamíny:

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	3,9 kJ
Sacharid	1 g
Tuk	0 g
Proteín	0 g
Voda	0 g

Smery

Bravčové rebrá a brucho umyte a nakrájajte na 5 cm. Marinujte v rybacej omáčke a nechajte 30 minút vychladnúť. Keď sa dosiahne požadovaná teplota, duste bravčové brucho a rebrá 10 minút. Potom vložte do gastronádoby s vodou a všetkými ingredienciami okrem tofu a duste 20 minút. Keď je mäso uvarené, pridajte tofu a duste ďalších 10 minút. Dochuťte a podávajte s červenou chilli papričkou a ľahkou sójovou omáčkou.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná