Detail receptu

Name: Studené prílohy z dusených chobotníc a zeleniny (Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: Japonská
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Prílohy Studené prílohy z dusených chobotníc a zeleniny (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Spoločnosť: Retigo Asia Limited

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Japonská

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
180 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

50 %

Čas

02:00 hh:mm

160 °C

80 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
Squid	500	g
Sušené huby shitake	20	g
Koreň lopúcha	50	g
Mrkva	30	g
Konjac	30	g
Zemiakový	100	g
Dáši	2000	ml
Saké	100	ml
Mirin	50	ml
Cukor	10	g
Sójová omáčka	100	ml

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály:
Vitamíny:

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	8,4 kJ
Sacharid	1,2 g
Tuk	0 g
Proteín	0 g
Voda	0 g

Smery

1. Chobotnicu a zeleninu nakrájajte na kúsky veľkosti sústa a zmiešajte s 1 lyžičkou saké, mirinu a sójovej omáčky.
2. Všetky ingrediencie a koreniny vložte do klasickej celonerezovej GN.
3. Trvá 2 hodiny, kým si chobotnice dosiahnú požadovanú textúru.
4. Keď skončí, vyberte ho do chladiaceho zariadenia, aby ste prešli procesom varenia a chladenia.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba