Detail receptu

Prílohy Pikantný ryžový koláč (Tteokbokki: 떡볶이)

25. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Spoločnosť: Retigo Asia Limited

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Iná

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinácia
60 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
ryžový koláč 300 g
rybí koláč 50 g
Kórejský chilli prášok 5 g
Kórejská čili omáčka 20 g
sójová omáčka 20 g
biely cukor 10 g
Zelená cibuľa (plátok) 10 g
Voda 1000 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály:
Vitamíny:

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 1,4 kJ
Sacharid 0,2 g
Tuk 0 g
Proteín 0,2 g
Voda 0 g

Smery

1.Pripravte ryžový koláč do Classic perforovanej nehrdzavejúcej ocele a pripravte ho na paru.
2. Predhrejte na cieľovú teplotu a naparujte do mäkka.
3. Výhodou mäkkého povrchu ryžového koláča je, že môže ľahko absorbovať chilli omáčku s ryžovým koláčom.
4. Mirepoix a zvyšok omáčky opražíme, prevaríme a nalejeme do klasického celonerezového, pridaného duseného ryžového koláča.
5. Kombinovaný režim dusiť asi 20 minút a podávať so zelenou cibuľkou a bielymi sezamovými semienkami.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Pan

Vision Pan

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba