Detail receptu

Prílohy Brusnicová knedľa

31. 1. 2024

Autor: Lukáš Halamicek

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Česká

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 0

názov Hodnota Jednotka
roll 1 kg
cibuľa 1 ks
Maslo 100 g
Plnotučné mlieko 0,4 l
kuracie vajcia 5 ks
Soľ 0,02 kg
hladká pšeničná múka 120 g
Muškátový oriešok 1 g
brusnice 100 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 0 kJ
Sacharid 0 g
Tuk 0 g
Proteín 0 g
Voda 0 g

Smery

Rožky nakrájajte na kocky, a opečieme v konvektomate - Horúci Vzduch 190 ° C 6 min, podľa chuti môžeme pridať aj maslo.

V panvici rozohrejte maslo a osmažte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom ju pridajte do GN k nakrájaným rožkom.
V miske rozšľahajte žĺtky s mliekom, soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom a vlejte k rožkom. Pridajte najemno nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a nechajte asi 20 minút odpočívať.

Pred koncom tejto doby ušľahajte z bielkov tuhý sneh a spolu s brusnicami ho opatrne zatrite do knedlovej hmoty.

Knedlové cesto zabaľte ako valček do veľkého kusu potravinovej fólie a na koncoch zaviažte. Varíme v režime pary.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná

Gastronádoba nerez dierovaná

Forma na knedle

Forma na knedle