Detail receptu

Name: Brusnicová knedľa
Yield: 0
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 0,4000 l; 5,0000 tPcs; 0,0200 kg; 120,0000 g; 1,0000 g; 100,0000 g

Prílohy Brusnicová knedľa

31. 1. 2024

Autor: Lukáš Halamicek

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediencie - počet porcií - 0

názov	Hodnota	Jednotka
roll	1	kg
cibuľa	1	ks
Maslo	100	g
Plnotučné mlieko	0,4	l
kuracie vajcia	5	ks
Soľ	0,02	kg
hladká pšeničná múka	120	g
Muškátový oriešok	1	g
brusnice	100	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	0 kJ
Sacharid	0 g
Tuk	0 g
Proteín	0 g
Voda	0 g

Smery

Rožky nakrájajte na kocky, a opečieme v konvektomate - Horúci Vzduch 190 ° C 6 min, podľa chuti môžeme pridať aj maslo.

V panvici rozohrejte maslo a osmažte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom ju pridajte do GN k nakrájaným rožkom.
V miske rozšľahajte žĺtky s mliekom, soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom a vlejte k rožkom. Pridajte najemno nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a nechajte asi 20 minút odpočívať.

Pred koncom tejto doby ušľahajte z bielkov tuhý sneh a spolu s brusnicami ho opatrne zatrite do knedlovej hmoty.

Knedlové cesto zabaľte ako valček do veľkého kusu potravinovej fólie a na koncoch zaviažte. Varíme v režime pary.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná

Forma na knedle