Detail receptu

Name: Hovädzie líčka na červenom víne
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 2,5000 kg; 5,0000 tPcs; 5,0000 tPcs; 1,5000 tPcs; 0,5000 l; 20,0000 g; 8,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 0,3000 l; 0,8000 l

Hovädzie mäso Hovädzie líčka na červenom víne

14. 7. 2023

Autor: Lukáš Halamicek

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

80 %

Čas

00:15 hh:mm

120 °C

100 %

Kombinácia

100 %

Čas

10:00 hh:mm

82 °C

70 %

CookAndHold

75 °C

40 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
hovädzie líčka	2,5	kg
cibuľa	5	ks
mrkva	5	ks
Zeler	1,5	ks
suché červené víno	0,5	l
soľ	20	g
bobkový list	8	ks
celé čierne korenie	15	ks
nové korenie	15	ks
Rastlinny olej	0,3	l
hovädzí vývar	0,8	l

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	322,5 kJ
Sacharid	2,5 g
Tuk	12,5 g
Proteín	52,5 g
Voda	0 g

Smery

Hovädzie líčka vložíme do hlbšej gastronádoby, pridáme tuk a podlejeme červeným vínom. Potom pridáme na väčšie kusy nakrájanú zeleninu, nové korenie a bobkový list.
Ľahko premiešame, osolíme, okoreníme a necháme tzv. ťahať v režime Nízkoteplotné pečenie cez noc.
Na zmäknutie mäsa je potrebné dodržať predpísaný čas. Akonáhle je varenie dokončené, mäso vyberieme, omáčku scedíme a zredukujeme do požadovanej hustoty. Podávame so zemiakovou kašou alebo so šťuchanými zemiakmi.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Pan

Smaltovaná gastronádoba