Detail receptu

Vajcia Forma na vajíčka Chawanmushi

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Vajcia

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 17:00 mm:ss
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
Vajíčko v životopise (vajce v červenej škrupine) 60 g

recept na korenie

názov Hodnota Jednotka
kuracie vajcia 100 g
dashi akcie 250 ml
soľ 3 g
mleté čierne korenie 3 g
krevety 10 ks
huba Hongxi 30 g
rybí tanier 10 g
lososové ikry 10 g
čerstvé sadenice vonných tyčiniek 5 g

Výživa a alergény

Alergény: 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 54 kJ
Sacharid 0,4 g
Tuk 1,8 g
Proteín 2,3 g
Voda 0 g

Smery

◇ Otvárač vajec pomáha pri výrobe foriem na vajcia a vaječné škrupiny sa umyjú a umiestnia na stojan na vajcia na neskoršie použitie
◇ Chawanmushi zlatý pomer vajcia: vývar 1: 2,5
◇ Po rovnomernom premiešaní vajca a vývaru je potrebný filter na odstránenie stoniek a nečistôt
◇ Naplňte škrupinu červeného vajíčka materiálom a vaječnou tekutinou na 8 minút
◇ Znížte teplotu a rýchlosť vetra na varenie, odstráňte povrchové vzduchové bubliny a dosiahnite lepšiu chuť
◇ Lososové ikry a čerstvé sadenice vonných tyčiniek sú konečnou dekoráciou, nie je potrebné zahrievať v rúre

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná

Gastronádoba nerez dierovaná

Vision Frit

Vision Frit

Nerezový rošt

Nerezový rošt