Detail receptu

Mleté mäso Bolognese

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Mleté mäso

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 235 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
60 %
time icon Čas
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinácia
40 %
time icon Čas
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 20

názov Hodnota Jednotka
mleté hovädzie mäso 2500 g

koreniace prísady

názov Hodnota Jednotka
paradajka 500 g
RO voda 1000 ml
paradajkový pretlak 100 g
cibuľa 100 g
mrkva 100 g
koreň zeleru 50 g

Výživa a alergény

Alergény: 9
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 292 kJ
Sacharid 3,2 g
Tuk 21,4 g
Proteín 21,7 g
Voda 0 g

Smery

Prvá etapa
Mleté hovädzie mäso vložte do štandardnej kondicionovacej misky 1/1GN na prípravu (zrýchlite rýchlosť vedenia tepla a upečte farebný efekt)
Počas procesu pečenia je potrebné ho pravidelne miešať, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Hovädzí proteín sa pri zahriatí zlepí a je potrebné ho premiešať

druhá etapa
Korenie, ako je nakrájaný zeler, mrkva a nakrájané paradajky, vopred opražte, aby ste získali vôňu
Vyprážané mleté hovädzie mäso, restované zeleninové prísady, voda, prísady z paradajok a ďalšie prísady sa vložia do štandardnej varnej nádoby, aby sa pokračovalo vo varení
Korenie sa musí zmiešať s prísadami a piecť spolu, pričom sa mieša raz za 15 minút

Odporúčané príslušenstvo

Vision Pan

Vision Pan

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba