Detail receptu

Hydina Kuracie stehná pečené na bylinkách QSR

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 210 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
100 %
time icon Čas
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinácia
100 %
time icon Čas
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Horúci vzduch
0 %
time icon Čas
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 56

názov Hodnota Jednotka
kuracie nohy 280 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály:
Vitamíny:

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 7,9 kJ
Sacharid 0 g
Tuk 0,5 g
Proteín 1 g
Voda 0 g

Smery

√ Prvá etapa
◇ Predhrievanie a varenie v pare pri 210°C
◇ Tento parameter je určený na praženie pri vysokej teplote a v recepte nepoužívame omáčku
◇ Použite nerezový rošt

√ Druhá fáza
◇ Varenie a pečenie pri vysokej teplote pri 195°C, rýchle varenie a dozrievanie kuracieho proteínu
◇ Naprogramujte čas varenia.Kuracie stehná musia byť úplne rozmrazené

√ Tretia etapa
◇ V tretej fáze sa teplota varenia zníži a varí sa v pare pri 190 °C počas 13 minút
◇ Nepretržité varenie a ohrievanie, dozrievanie kuracích stehien a udržiavanie vlhkosti

√ Štvrtá etapa
◇ Vo štvrtej fáze sa zvýši teplota varenia a pečie sa nasucho pri 200 °C počas 5 minút
◇ Prepnite na suché pečenie, odvlhčovací ventil rýchlo vypustí vlhkosť z rúry
◇ V záverečnej fáze sa teplota zvýši a farba sa rýchlo zafarbí, aby sa dosiahol ostrý efekt

Odporúčané príslušenstvo

Nerezový rošt

Nerezový rošt