Detail receptu

Bravčové mäso Vyprážané dvakrát uvarené bravčové mäso

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 215 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
30 %
time icon Čas
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinácia
30 %
time icon Čas
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
Bravčový bôčik 1 kg
paprika 100 g
paprika červená 20 g
paprika 50 g

názov Hodnota Jednotka
pikantná fazuľová omáčka 20 g
sójová omáčka 100 ml
ryžové víno 10 ml
krupicový cukor 10 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 363,7 kJ
Sacharid 2,6 g
Tuk 33,2 g
Proteín 13,4 g
Voda 0 g

Smery

Prvá etapa
◇ Tenké plátky duseného bôčika vložíme do hrnca, naparíme a opečieme oddelene, bez korenia
◇ Dusený bravčový bôčik opečte pri vysokej teplote, aby ste získali zlatistú chrumkavú kožu, ktorá vytvára chrumkavú textúru a bravčová koža po ochladení nezmäkne

druhá etapa
◇ Do hrnca pridajte lepkavú ryžovú papriku a sladkú papriku, pridajte pikantnú fazuľovú pastu, sójovú omáčku, ryžové víno, cukor a dobre premiešajte
◇ Potom ho vložte do parnej rúry, aby ste pokračovali vo varení, a plátky bravčového bôčika budú chrumkavé. Pečená lepkavá ryžová paprika a sladká paprika
◇ Korenie je potrebné zmiešať s ingredienciami a upiecť spolu
◇ Použite vysokú teplotu na opraženie korenia, aby sa vytvorila aróma a kondenzovalo sa s prísadami

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná