Detail receptu

Hydina Pečené kura na bylinkách QSR

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 200 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
70 %
time icon Čas
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Horúci vzduch
0 %
time icon Čas
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 16

názov Hodnota Jednotka
celé kura 1,2 kg

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály:
Vitamíny:

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 93 kJ
Sacharid 0 g
Tuk 3 g
Proteín 16,5 g
Voda 0 g

Smery

√ Prvá etapa
1. Predhrievanie a naparovanie na 200 °C, otvorte dvierka, aby ste stratili teplotu, zvýšte o 10 °C
2. Tento parameter je určený na praženie pri vysokej teplote, recept nepoužíva omáčku, cukor, farbu omáčky
3. Použite stojan na kurčatá z nehrdzavejúcej ocele 8 konzol 8PCS

√ Druhá etapa
1. Varíme a pečieme pri vysokej teplote 190°C. Rýchle varenie pre dozrievanie kuracieho proteínu.
2. K dispozícii je 8 nerezových stojanov na pečené kurčatá. Pri dvoch kusoch je v plnej peci upečených 16 kurčiat naraz.
3. Cirkuláciu horúceho vzduchu v brušnej dutine grilovaného kurčaťa umožnuje rýchly a rovnomerný ohrev.

√ Tretia etapa
1. Tretia etapa konverzie z Paro-pečenia na Pečenie nasucho pri 190°C počas 5 minút
2. Prepnite na suché pečenie, odvlhčovací ventil (klapka) rýchlo vypustí vlhkosť z rúry
3. Rýchle sfarbenie v záverečnej fáze na dosiahnutie ostrého efektu

Odporúčané príslušenstvo

Rošt na kurčatá

Rošt na kurčatá