Detail receptu

Zelenina Západný kôpor pražený s kvetmi

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Zelenina

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 265 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
30 %
time icon Čas
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinácia
30 %
time icon Čas
time icon 04:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
kalamáre 300 g
paprika 50 g
zelerové tyčinky 50 g

Výživa a alergény

Alergény: 9
Minerály: Ca, Cr, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 65,2 kJ
Sacharid 6,2 g
Tuk 3,3 g
Proteín 2,2 g
Voda 0 g

Smery

Prvý krok
◇ Najprv nasekajte kvetinové plátky, zmiešajte ich s pražičským olejom (pridajte rýchlo na vysokú teplotu, aby sa zabezpečila karamelizácia)
◇ Pri prvom kroku restujte kvety, čas by mal byť kratší ako v druhom kroku, aby ste predišli prepečeniu kvetov

Druhý krok
◇ Do panvice pridajte kôpor, kvety, pridajte sezamový olej, soľ, zázvor, cesnak a iné dochucovadlá na restovanie
◇ Potom vložte do misy na dusenie, kvetinové plátky sú pražené, kôpor a kvety sú dokonale sfarbené
◇ Dochucovadlá musíte miešať spolu s surovinami pri restovaní
◇ Použite vysokú teplotu na to, aby sa dochucovadlá uvoľnili vo vôni, a aby sa suroviny svalili dohromady

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba